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用料
最后发酵面团300g有盐或无盐奶油皆可50g糖或糖粉皆可25g炼乳(品牌不限)25g面包划线刀1支
维也纳面包的做法
步骤1:内馅材料备好(奶油需回软切丁比较好操作)
步骤2:全部材料用打蛋器打成乳霜状
步骤3:用一容器装好冷藏备用
步骤4:在美妆店买到旧式刮胡刀的刀片(1盒10片60元)
步骤5:稍微弯一下插入不锈钢筷子就完成囉(要小心收好因为真的很利)
步骤6:杆成长椭圆形
步骤7:松弛好的面团分割滚圆
步骤8:杆成长椭圆片状
步骤9:由上开始用手压
步骤10:卷起来收口朝上
步骤11:捏紧收口朝下做最后发酵
步骤12:再发好的前10分预热烤箱200度10分钟(先喷水再用刀子划线)
步骤13:同温度烤20分出炉待凉,用刀子把中间锯开(小心不要锯到底)
步骤14:抹上内馅(内馅需回软比较好操作)
步骤15:完成图