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用料
猪绞肉100克,韭菜花一把,蒜末些许,辣椒末1-2支,豆豉一大匙,米酒一大匙,酱油少许,糖少许,香油少许
饭扫光苍蝇头的做法
1、韭菜花切细丁，将底端较粗跟较嫩的分开。豆豉用水洗泡一下减低盐份。
2、起锅中火加少许油，先将猪绞肉慢慢煸香，煸到有猪肉香气。接着爆香蒜末，辣椒末，再加入豆豉炒3、香。倒入米酒，酱油(豆豉本身已经很咸了，酱油千万别加太多）还有糖，煮至收干。
4、等汁收干，转大火，先将粗的韭菜花下锅拌炒10秒，再将细的韭菜花下锅拌炒10秒，撒几滴香油后起锅。