巧克力磅蛋糕

室温鸡蛋168克（3个）无盐奶油168克低筋面粉168克细砂糖140克可可粉30克苦甜巧克力60克鲜奶100克

步骤1:将所有材料先准备好：无盐奶油置于室温软化、室温鸡蛋用打蛋器手动打散成均匀起泡蛋液、低筋面粉过筛、其他材料秤好。

步骤2:烤模底部和周围先铺上烘焙纸。

步骤3:放软的奶油切成小块后，用电动搅拌器以中高速打发至呈微发白羽毛状。

步骤4:接着分4-5次加入细砂糖继续以中高速打发，加入第三次时，可以用汤匙稍微刮一下锅边的奶油和糖到中间一点，比较能打发均匀。

步骤5:将打散蛋液分三次加入，用搅拌器打匀。

步骤6:将低筋面粉分3次加入，用刮刀以切（像写J字一样在中间由上往下划过）拌方式拌匀；接着加入可可粉继续拌匀。（建议：可以将可可粉先拌入低筋面粉中，再一起加入蛋糊，减少搅拌次数，避免消泡太多）

步骤7:上一步骤于搅拌时可能出现太重太干拌不动的情形，这时不必等面糊拌匀，可先加入40克鲜奶一起搅拌至面糊颜色均匀无白色。

步骤8:烤箱先用170度预热。将60克鲜奶先加热至微沸后，熄火，等稍降温时加入苦甜巧克力拌至溶解且颜色均匀。

步骤9:趁巧克力未凝固时加入面糊拌匀。

步骤10:面糊入模约6、7分满。重摔几下震出大气泡。

步骤11:入模完将表面弄得平整些，并先用面包刀从中间先划出一条0.5公分深的线。放入烤箱中层（旁边放一小杯水有助湿润），先用170度烤15分钟。

步骤12:15分钟后取出，将方才划过的线再补划一次后，再放入烤箱烤约35分钟。（烤10分钟后加铝箔纸盖于其上防上色太深）

步骤13:取出蛋糕，用竹籖插入蛋糕至底部，取出时竹签没有沾黏表示烤熟可以放凉享用了！（放稍凉会略缩，较好脱模）

步骤14:趁微温时用保鲜膜包起来，置于保鲜盒中，等半天过后全凉再切片放冰箱冷藏，要吃时再回温（可用烤箱）一下会更好吃。