草莓优格舒芙蕾

直径8.5cm烤皿4个液化无盐奶油少许细砂糖少许蛋黄2个草莓110g原味无糖优格50g玉米粉(或低筋面粉)25g蛋白2个细砂糖30g糖粉少许

步骤1:备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，草莓去蒂洗净，粉类要先过筛。

步骤2:在烤皿里均匀刷抹一层液态奶油，再撒上细砂糖，转动烤皿让砂糖均匀沾覆，并将多余的糖倒出，最后把烤皿先放冰箱冷藏备用。

步骤3:＜制作蛋黄糊＞草莓和优格倒入果汁机里打成泥。

步骤4:蛋黄打散后，加入草莓优格泥拌匀，再倒入过筛的粉拌至无粉粒。

步骤5:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器以高速打，分２～３次加入糖，打至有直钩的硬(干)性发泡。

步骤6:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤7:然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

步骤8:从冰箱取出事先涂抹奶油洒糖的烤皿，将面糊倒入烤皿里至满模，表面用刮刀抹平整，用手指在烤皿边缘抹一圈，再放入已预热１８０度Ｃ的烤箱中烘烤２０分钟。

步骤9:烤好取出，在表面筛上糖粉，趁热食用。