草莓戚风蛋糕

低筋面粉100g泡打粉2g蛋黄5颗约70g左右糖35g沙拉油70g牛奶20g蛋白150g柠檬汁2g糖40g鲜奶油250g糖50g烤盘长*宽*高38*30*2草莓约20颗

步骤1:蛋黄跟糖先搅拌均匀

步骤2:加入沙拉油拌匀

步骤3:加入过筛的低筋面粉&泡打粉，再加入牛奶拌匀(呈现上图)。※烤箱预热上火180度/下火170度

步骤4:蛋白的容器一定要干净，蛋白里面绝对不能残留蛋黄(否则打不到硬性发泡)。

步骤5:由高速至中速，呈现湿性发泡时加入柠檬汁并分3次下糖，呈现图片中光滑的硬性发泡。

步骤6:蛋黄糊一定要加入蛋白双，搅拌均匀后才能加入原蛋白双那锅，由下往上快速搅拌均匀，油比较重要确实将底下的蛋黄糊捞起来※切记勿搅拌过头，不然会消泡

步骤7:容器放入烘培纸后将面糊倒入，轻轻拍打容器将大气泡消除。

步骤8:上火180度/下火170度烤18分钟(温度仅供参考，实际温度依烤箱功能为主)。

步骤9:烤18分钟后用竹签插看看，如果没有沾黏面糊即可关火，闷个3分钟再出炉。

步骤10:出炉后用烘培纸铺上朝上那面(稍微压一压)，停滞5分钟后即可去皮。(如图)

步骤11:鲜奶油先拿去冷冻(-10度)冻5分钟，取出后会发现锅边有结霜(这样比较好打发)糖分3次下，此步骤我大约花15分钟打成硬性，要有耐心(呈现上图)

步骤12:去皮后去边(可以不去)，接着用手感受蛋糕还有没有余温(有温度比较不好装饰鲜奶油)。

步骤13:去除边后切成2等份，用刮刀均匀涂抹鲜奶油

步骤14:铺上草莓(我草莓是对半切)

步骤15:铺上顶部均匀涂抹鲜奶油后，挤上花瓣造型鲜奶油。

步骤16:摆上对半切的草莓与蓝莓装饰