原味芝麻贝果

高筋面粉(日本先峰特高粉)350g洽发三代全麦粉150g全蛋液(约55g)1颗牛奶310g盐5g酵母5g砂糖(三温糖或2砂)20g蜂蜜25g芝麻少许沙拉油5g

步骤1:准备面粉、糖、盐、酵母等

步骤2:分量加入牛奶跟蛋液后搅拌成团

步骤3:用力拉揉面团，加入油再揉几下至表面光滑后即可收圆放入盆内，喷点水放进保鲜盒内室温发酵约50分钟或1小时，至面团膨涨至两倍大左右。

步骤4:发酵完面团，取出后轻拍挤出空气后，可再稍揉几下

步骤5:平均分成90g左右小团约10份，揉搓成小圆后醒面约10分钟

步骤6:醒面后将面团擀开成长条后，慢慢由边缘内收卷起

步骤7:搓成约30公分长条状，一边细一边粗，粗的那边用擀面棍擀压扁

步骤8:之后将压扁那部份包住细的那一边，圈成一圈，记得收口要捏合避免裂开

步骤9:圈成圆圈后再稍捏均匀，放在铺好的防沾纸上，10个面团都圈好，再放至室温发酵约30分钟。如果天气冷可放到密闭的烤箱内或微波炉中，另放一杯热水在炉内利用热蒸气发酵。

步骤10:煮一锅蜂蜜水，水量约1000cc，水滚之后将面团分次丢到水里每一面约煮15秒后捞起，不要煮超过一分钟(烤箱现在预热210度)

步骤11:滚水中捞起的面团会皱皱的，但等烤完之后就不会了

步骤12:将面团沾上芝麻稍按压之后等烤箱预热完即可放入烘烤，210度烤约15分钟

步骤13:刚出炉的贝果皮脆心软，搭配芝麻香气真是太好吃了。