蜂蜜柠檬玛德莲

无盐奶油100g黄柠檬一颗鸡蛋2颗白砂糖80g蜂蜜20g盐1小匙低筋面粉90g泡打粉1小匙不沾贝壳烤模2个

步骤1:A材料无盐奶油切块入锅，以中小火加热至奶油融化。

步骤2:B材料黄柠檬刨下丝状柠檬皮(注意不要刨到白色皮层，避免苦涩味)，完成后静置备用。

步骤3:C材料鸡蛋、白砂糖、蜂蜜与盐混入钢盆内均匀打散(过程尽量避免起泡)；接着加入刚刨下的柠檬皮，再次搅拌均匀。

步骤4:将D材料粉类过筛混入，拌至看不见干粉状。

步骤5:接着把A材料已融化的无盐奶油倒入钢盆，搅拌均匀就完成玛德莲面糊了。

步骤6:准备一个透明塑胶袋，将刚完成的面糊倒入，将多余空气赶出后密封完成，即可放入冰箱熟成24小时。

步骤7:烘烤前请将烤箱先以上下220度C预热，接着将熟成好的面糊袋其中一角剪约1cm的开口，每格模具都挤上八分满的面糊。

步骤8:接着送入烤箱，以220度C先烤10分钟；打开烤箱门散热，接着在以200度C烤10分钟。（烘烤时蛋糕中间会隆起为正常现象，有人称之为元宝肚）

步骤9:烤完后可在玛德莲表面上快速搧风，并趁热脱膜，刚烤好的玛德莲表面非常脆弱，请小心放置在网架上待凉，较冷却后边缘与贝壳纹理会呈现蜜糖棕般的色泽；外皮酥脆，内层扎实；带有丰富柠檬香气美味的玛德莲蛋糕就完成喽！

步骤10:包装