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用料
高筋面粉270g低筋面粉30g抹茶粉10g新鲜酵母9g蜂蜜20g盐巴4g牛奶180ml液体油6ml葡萄干适量
森半抹茶贝果的做法
步骤1:粉类（高筋、低筋及抹茶粉）先拌均匀。新鲜酵母用份量内的牛奶150ml，溶解均匀。
步骤2:所有材料先秤好，除了盐巴及留起来的30ml牛奶，先用小红搅拌稍微成团，陆续加入盐巴到搅拌成团后，移到工作枱，开始手揉面团。
步骤3:像洗衣服的方式，手揉面团，感觉面团的软硬度，适时加一点点牛奶，直到面团软硬度足够，用甩打的方式，将面团甩打，卷收回来，转九十度，再甩打，重复此动作直到面团光滑不黏手。
步骤4:面团上喷一点水，盖上保鲜膜，发酵30分钟。喜欢软一点口感的，可以再加个10分钟左右。
步骤5:发酵35分钟的样子。（6月的天气）
步骤6:发酵后，等量分成6等分，每个约86g，滚圆盖一层干布，再加上湿布，休息10分钟。
步骤7:面团不黏，不需要用手粉，先擀成牛舌饼状。
步骤8:以指尖将一边长边的面团剥薄，成锯齿状。放上一些葡萄干。
步骤9:将面团轻轻的向锯齿状边卷起，然后调整粗细。
步骤10:卷边的收口朝上，将一边擀开，尾端搓细一点点。
步骤11:将面团绕成圈，收口现在还是朝上，用擀开的那一端，包覆尾端，再用手黏合起来。
步骤12:翻回正面，放在烘烤纸上。
步骤13:第二次发酵30分钟（喜欢软一点的，可以再加个10-20分钟），发酵十五分钟的时候，开始预热烤箱。快要发酵完成时，起一锅可以盖过贝果的热水，水里面放10g的蜂蜜，主要是帮助上色，让皮吃起来又脆又甜。水滚后转小火。
步骤14:烫面，每面各烫20秒，正面先烫，再烫背面。
步骤15:烫好，将水沥乾，涂上牛奶或蜂蜜水都可以。
步骤16:烤箱预热220/200，我的烘王220/200烤10分钟，拿出来喷水、转向，再烤10-15分钟。这张照片是烤10分钟后，拿出来喷水的。
步骤17:有2个一下水烫面时，接口就开了，有可能是面团太乾，发酵时有撑开，也有可能是水太烫。