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用料
猪绞肉适量脆瓜适量干香菇(中型)3朵蒜仁3颗酱油适量胡椒粉适量
香菇瓜仔肉的做法
步骤1:首先把猪绞肉稍微调味，部位可挑选自己喜欢的我们这一家都不爱吃太肥的肉燥，所以我挑选瘦肉比例较高的部份先加入少许胡椒粉
步骤2:再倒入适量酱油在此我还是使用金美满无糖酱油唷((如果怕手滑可把酱油先倒适量再小碗再操作
步骤3:取一干净筷子，以同一方向((顺时针or逆时针))搅拌均匀后备用。
步骤4:趁著醃绞肉等待入味时先把泡水软化的香菇及脆瓜切成丁
步骤5:一切准备就绪后在锅子中放入少许的油我习惯冷油冷锅先炒绞肉
步骤6:将绞肉翻炒至变色后，盛起来备用((如果此步骤用铲子炒不开，肉都结成一块，可用筷子会比较好操作哦
步骤7:接着趁锅子有热度再加些油把蒜末炒香
步骤8:再把香菇丁倒入锅中炒香
步骤9:接着就把刚刚的绞肉一起倒入锅中一家团圆翻炒一下，炒到肉燥的油香味飘出来
步骤10:便可把脆瓜的酱汁，倒入适量调味
步骤11:再把泡香菇的水也倒入增添香气如果不喜欢的人也可用清水取代
步骤12:因为脆瓜是自己做的，知道加了不少糖XD因为炒肉燥时我就没额外再加糖了
步骤13:等酱汁滚开，滚煮一下后试试味道，如果偏甜可再倒入少量的酱油个人习惯让酱油碰触锅子后流入料理中可增添锅气，让香味更加足够
步骤14:调味好后就让瓜仔肉再滚煮一会儿确认味道咸淡适中就完成囉