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用料
奶油乳酪500g5无盐奶油70g5细砂糖50g5蛋黄3颗5酸奶40g5柠檬汁10cc5蛋白3颗5细砂糖50g5消化饼七片5奶油20g5
原味纽约起司的做法
步骤1:材料备妥蛋白蛋黄分开
步骤2:将消化饼压碎加入20g奶油揉均匀
步骤3:奶油乳酪打软
步骤4:加入50g的糖搅拌均匀
步骤5:加入奶油70g搅拌均匀
步骤6:将蛋黄分三次搅拌均匀
步骤7:加入酸奶柠檬汁搅拌均匀
步骤8:打发蛋白将糖分三次加入打发至湿性发泡
步骤9:将蛋白糊跟起司糊搅拌均匀并敲出多余的空气
步骤10:将消化饼平舖烤模底部并压紧实
步骤11:将面糊倒入
步骤12:隔水烘烤220度/130先烤15分上色后160度/100烤10钟
步骤13:待凉后放入冰箱冷藏4-5小时即可