纯米萝卜糕

在来米600g水600g萝卜1800g水650g盐8g胡椒粉少许

步骤1:这是在来米

步骤2:在来米洗净加550g水泡5-6小时,留50g水当冲洗调理机用的。

步骤3:萝卜洗净削皮刨成丝,入锅先加650g的水跟盐巴煮软至透明状即可,在加入少许胡椒粉提香。

步骤4:在煮萝卜时,我会一边将泡好的米,用调理机打成米浆,我打好会用手试摸有没有米粒,还有就续打,约打3次就可,摸起来微微沙沙的没关系,不要有粗粗的米粒即可。倒出在另一锅子中,倒完用留下的50g水冲洗调理机再倒入锅中。

步骤5:将煮软烂透明的萝卜丝熄火,马上趁热将打好的米浆倒入,用筷子快速搅拌均匀成糊状,拿起筷子有黏起来米浆成糊状即可。不用再开小火加热拌至半熟,如果觉得太水,可开小火搅拌一下成黏糊状即可。

步骤6:电锅内锅抹一层油,将拌好的米浆糊倒入表面抹平,在桌面上敲一下,放入电锅,外锅先加2杯水蒸至跳起,再加2杯水续蒸至跳起焖30分-60分都可,起锅放凉。分两次蒸这样水才不会溅到萝卜糕表面。

步骤7:要完全冷却才可脱膜,这是用10人份的电锅做出来的成品。

步骤8:切适当大小的薄片,下锅用油煎至表面金黄恰恰,沾蒜泥酱油膏就很好吃,纯米有米香,吃了也比较有饱足感喔~