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用料
低筋面粉100g高筋面粉100g奶油100g核桃切碎适量冰水2大匙鸡蛋1颗鲜奶油90g牛奶90g蛋2颗盐1/4小匙黑胡椒适量菠菜1小把培根5~6片洋葱1/4颗马铃薯1/2颗
核桃马铃薯法式咸派的做法
步骤1:培根与洋葱切丁放入平底锅炒至洋葱变透明培根焦香后,加入菠菜炒到菠菜变软盛起,用筛子将蔬菜里面水分沥干,马铃薯削皮切片放入冷水中煮到刚好熟(牙签可轻易刺穿)
步骤2:将盐,面粉,奶油用手或抹刀搓成如黄豆大小
步骤3:加蛋、核桃和少许冰水用手混合揉成圆形面团再放冰箱冷藏约二十分钟
步骤4:工作台上铺上保鲜膜,撒些面粉放上醒好的面团,再铺一层保鲜膜在面团上再杆预防粘粘且也方便等一下铺派皮
步骤5:杆好的派皮放到派模,派模要先涂上一层薄薄奶油撒上些面粉,烤完会比较好脱模
步骤6:将盐,胡椒,牛奶和鲜奶油,和蛋混合均匀
步骤7:用擀面棍去掉周边多余的派皮,再用叉子将派皮周围稍作整形以及在派皮上插几个洞,再放上一层烘培纸,烘培纸上再放上一些豆类或烘培石将派皮送入预热180度的烤箱烤10分钟后,拿掉上方的烘培纸和烘培石在烤5-10分钟到派皮成金黄色
步骤8:从烤箱拿出烤好的派皮铺上菠菜培根再叠上马铃薯片最后倒上步骤6的混合蛋液
步骤9:放入180度的烤箱烤,15-20分钟后热呼呼的派就出炉了