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用料
韭菜250克香菇3个干虾仁10克肉碎50克生粉160克胡椒粉适量芝麻油适量盐适量
潮汕韭菜粿的做法
步骤1:❥将香菇放在温水中泡几分钟后，去除水分并剁碎，放置盘中，待用
步骤2:❥将干虾仁洗干净后，去除水份，剁碎，放置盘中，待用
步骤3:❥将韭菜洗干净，切成碎，放置盘中，待用
步骤4:❥开火，热锅后倒入适量的油，爆炒切好的香菇和虾仁，炒熟后，放在盘中，待用
步骤5:❥接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中，再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，放置一旁，待用
步骤6:❥在备好的生粉中，倒入少许的清水，搅拌均均后，再一边倒入热水，一边搅拌，使其成粉团即可
步骤7:❥然后，将粉团搓成条状，并切成大小适中的块状
步骤8:❥最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形，再将准备好的馅包入，隔水蒸5分钟即可
步骤9:❥酱酱酱，超Q的韭菜粿就做好了，请品尝
小贴士
温馨提示
❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥在韭菜中放入适量的生粉，可以吸干多余的水分，包起来不会那么容易散开
❥生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好
❥包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉