网红脏脏包的做法

用料：高筋面粉400g低筋面粉100g水约270g盐5g酵母5g奶粉15g细糖55g黄油25g起酥黄油200g、蛋液20g、巧克力棒适量

甘纳许装饰：

1、黑巧克力50g、淡奶油80g、可可粉适量

2、白巧克力50g、淡奶油90g、抹茶粉适量

3、白巧克力50g、淡奶油90g、红曲粉适量

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑

4.取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，

冷冻30min，

5.将面团取出，擀开，包入片油

6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

7.重复两次上一步骤操作（三折三次）

8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，

9.巧克力棒放入面皮上，卷起；

10.均匀的码入烤盘，注意间距；

11.最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

12.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；

13.淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；

若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min

发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型