用料

花枝（中卷）2只，青葱10根，豆豉1匙，蒜末1匙，油2匙，乌醋1小匙，九层塔适量，蚝油、味淋、酱油2:1:1匙

葱爆中卷的做法

1、调酱汁：蚝油2匙、味淋1匙、酱油1匙调匀备用。

2、汆烫豆豉：用70度以上热水汆烫豆豉去咸后捞起备用。

3、中卷过油：滚水下1小匙盐后关火，将中卷汆烫5秒捞起，并随即过170度以上热油15秒后捞起备用。

4、爆香：锅热下油、步骤2之豆豉、葱段炒熟，约2分钟。

5、快炒：下辣椒、步骤3之中卷、蒜末、步骤1之酱汁、乌醋、九层塔拌炒均匀后起锅。

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