用料

奶油30g蛋白113g细砂糖80g盐1g低筋面粉50g杏仁片125g

杏仁薄片的做法

步骤1:先将烤箱上下火预热140度，将奶油隔水加热融化。

步骤2:之后将蛋白、细砂糖、盐，加入融化奶油中搅拌均匀。

步骤3:拌匀后，把过筛后的低筋面粉拌入，再加杏仁片搅拌均匀。

步骤4:然后每片7g放在铺好烘焙纸的烤盘上，切忌在帮薄片整形的时候，一定要把每一片的杏仁片分离不可重叠，不然烤出来会不好上色或其它地方会烤焦。

步骤5:最后以上下火140度，烤15分钟，转盘，再烤7-10分钟烤至金黄色，以上色程度拿捏时间！

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