用料

姜末1小匙，辣椒1支，西洋芹120g，蒜末1大匙，新鲜透抽（中型）2只，盐1小匙，酒1小匙，胡椒适量

西芹鲜鱿的做法

1、新鲜透抽剖开，洗净内脏去外膜，擦干水份，切花块状备用。

2、西洋芹挑去外层的粗纤，洗净斜切小块，入滚水（加盐）汆烫数秒，捞出放冷水泡凉。

3、锅子烧热，放入透抽干煎至微焦，捞出待用。

4、一匙油烧热爆香蒜末、姜末、辣椒，入西芹略炒。

5、再入透抽快速拌炒，加入酒、盐,、胡椒拌匀。起锅上菜了，香气十足媲美热炒店。

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