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用料
鲈鱼1只好菇道鸿喜菇适量嫩豆腐1/2块淬酿鲣鱼和风酱油露1.5大匙姜丝少许辣椒丝少许葱丝少许米酒一大匙糖1/4小匙香油少许
清蒸百菇鲈鱼的做法
步骤1:准备食材:淬酿日式和风酱油露：清淡、甘甜、鲜美三款严选风味，完整呈现鲣鱼的香、昆布的甘、干贝的鲜。
步骤2:鲈鱼(去骨)3分法把鱼肉取出。斜切片鱼肉数片，加米酒醃10分钟。
步骤3:嫩豆腐切块摆下层，中层放好菇道鸿喜菇，最上层铺肉片。剩下的鱼片可以放入鱼头里和鱼尾下。入蒸锅蒸熟，中火蒸约8分钟。
步骤4:蒸好的鱼汤汁倒掉。另起锅，少油炒香姜丝，加适量水、淬酿鲣鱼和风酱油露、糖、香油煮滚，成酱料。
步骤5:葱丝、辣椒丝先摆鱼片上，作法4的酱料趁热淋上。
步骤6:剩下的鱼骨......等，煮豆腐鱼汤。