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用料
五花肉3斤梅干菜2颗（醃料）山奈适量（醃料）酱油适量（醃料）米酒适量（醃料）冰糖适量（调味料）酱油适量（调味料）山奈适量
山奈梅干扣肉的做法
步骤1:先将猪肉切成大块后煮熟（大约15x7、8公分）。猪肉高汤勿倒后面会用到。
步骤2:猪肉煮熟泡冷水后比较不烫手再拿筷子搓洞（这很重要，可让猪肉入味）
步骤3:将搓好洞的猪肉放入醃料盖过猪肉放置冰箱半天以上使之入味
步骤4:醃渍半天后起低温油锅油炸至焦黄（看图）这也很重要会影响口感喔。
步骤5:油炸后将油沥干放入之前都猪肉的肉汤中浸泡两个小时P.S肉汤要给它煮开熄火后再泡喔。
步骤6:将猪肉泡软放置凉后再置入冻箱硬化切块
步骤7:对了，新鲜山奈是长这样子的。
步骤8:最后将梅干菜洗净切末加水加（调味料）煮开关小火煮约1.5小时就完成囉…