用料

虾仁35~40尾鸡蛋6个(小)小白菜适量地瓜粉250g太白粉125g水500c.c青葱1支盐½茶匙市售海山酱适量

台湾小吃虾仁煎的做法

步骤1:虾仁洗净沥干；青葱切葱花；小白菜切小段；鸡蛋打散成蛋液备用。地瓜粉与太白粉先混合均匀再加入水调匀，最后加盐和葱花，调匀以上材料即为粉浆。

步骤2:热油锅，待锅烧热至冒出少许烟时放入少许沙拉油烧热，倒入粉浆略煎一下，放虾仁于粉浆表面，再放入小白菜。

步骤3:最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面，煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即可起锅。

步骤4:上桌

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