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用料
洋葱60克白肉鱼片(鱼种自选)1~2片黑木耳50克红萝卜30克蒜头4小瓣青葱2支老姜2片酱油1.5大匙米酒1/2大匙砂糖1/2小匙开水1/2~1米杯白胡椒粉少许太白粉水1/2大匙面粉少许
酱烧鱼片的做法
步骤1:洋葱、黑木耳、红萝卜切成丝状，蒜头去皮，老姜切片，葱白葱绿分开备用。
步骤2:白肉鱼片表面用少许米酒抹匀，再抹上一层极薄的面粉备用。(鱼刺较少的白肉鱼片：鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、旗鱼、乌鱼、鬼头刀…等，以上皆可)
步骤3:热锅放入1大匙油，将步骤2的鱼片双面煎的稍为金黄色，先盛出。
步骤4:同锅放入蒜仁与姜片，续放葱白、洋葱、黑木耳、红萝卜丝拌炒均匀。
步骤5:加入酱油、米酒、砂糖、开水、白胡椒粉，煮至滚转小火，放入步骤3的鱼片与葱绿，盖上锅盖，略烧5分钟。
步骤6:先将食材盛盘，保留汤汁，开大火用太白粉水勾芡，关火，将酱汁淋入鱼片上，即完成。