自制有机豆腐

有机黄豆400g，水1600-2000g，石膏粉6g，水100g

1、将黄豆洗净后泡水至少六小时备用。

2、将泡好的豆子分批跟1600g的清水打成豆浆（这种豆浆比我们平时喝的豆浆还要浓很多），放入纱布袋中过滤。

3、将豆浆用中火煮到冒泡沸腾后（记得要站在炉前不断搅拌，否则容易煳底。懒人的作法是我就设下温度提示，刚开始搅拌一下，然后温度设65度再搅拌一下，然后温度再设85度后就一直站在炉火前直到煮沸）再滚1分钟，熄火。

4、待温度降至85度c，将石膏粉与清水放入一深的容器中拌匀溶解到没有颗粒状。

5、将降温好的豆浆从高约30-50公分处往下冲石膏水，接着静置20分钟（想吃豆花的人此时可以先来一碗）

6、将豆腐花舀到铺好纱布巾的豆腐模中，接着盖上盖子，压上重物到模具内没有液体再流出（压的越久口感越扎实，想吃嫩豆腐的压个20-30分钟就可以，板豆腐约1-1.5小时，豆干就压个4小时超过即可）