英式鲑鱼饼佐细香葱奶酱

马铃薯380g鲑鱼250g牛奶250g月桂叶1黄柠檬皮1细香葱1奶油20g面粉20g

步骤1:马铃薯去皮切块，水煮至熟透。熟了后水沥干放凉，让水蒸气散去，之后压成薯饼才不会太湿，不易成型。

步骤2:冷牛奶稍浸过鲑鱼片，加入月桂叶和一咪黑胡椒，小火加热。持续小火，直到微微"快要"滚或冒泡就关火，盖上锅盖再闷个10分钟。余热就足够让鱼煮熟了，又保持嫩度~鱼片沥干放凉后用叉子稍微掰成小块。

步骤3:薯泥、细香葱、柠檬皮屑和放凉的鲑鱼一起拌均匀，来点盐、来点黑胡椒~

步骤4:分成八等份。拿出作饼干用的圆形cutter，把薯泥填进去，再用汤匙稍微压平，就有漂亮形状的鱼饼了~

步骤5:轻轻拍上一层薄薄的面粉。稍微冰个几小时，有助于鱼饼定型，煎的时候不会软趴趴，但是要马上煎来吃到也不碍事~

步骤6:接著作奶酱。奶酱很简单。奶油入锅融化后加入面粉拌炒(中小火就好喔)，拌均匀后会糊糊的，接着把刚刚过滤的牛奶、剩下的细香葱和柠檬皮加进去，小火搅拌，收汁收到妳喜欢的稠度。

步骤7:煎鱼饼时，建议用不沾锅煎，鱼饼最好一面煎好再翻另一面，免得一直翻来翻去都变形了!我这次作是马上煎来吃，约每面煎3分钟即可。

步骤8:刚做好的鱼饼还满软的，薯泥容易变形，所以尽量别翻动它喔!