用料

苦瓜一条丁香小鱼干或吻仔鱼适量蒜末少许红枣十来颗枸杞一小把豆鼓或黑豆瓣酱2大匙酱油或素蚝油适量二砂糖2大匙水适量

酱烧苦瓜的做法

步骤1:起油锅爆香蒜末

步骤2:加入小鱼干爆炒（不喜欢小鱼干的人可以省略此步骤）此时可以呛些米酒去腥

步骤3:下苦瓜翻炒

步骤4:再下豆鼓或黑豆瓣、酱油炒香，加入二砂糖炒匀

步骤5:加水淹过苦瓜，放入红枣、枸杞一起焖煮

步骤6:水滚了开中小火，慢慢焖煮到苦瓜软烂、汤汁收剩少许即可（糖与酱油的份量可以视个人口味调整）

---

---