用料

食材︰韭菜花1把食材︰绞肉1小碗食材︰皮蛋2粒食材︰姜3片食材︰辣椒(怕辣去籽)1根调味料︰酱油2大匙调味料︰米酒1小匙调味料︰黑胡椒适量调味料︰盐少许

韭菜花炒皮蛋的做法

步骤1:皮蛋蒸熟(电锅或水煮)，放凉去壳

步骤2:切四方丁

步骤3:韭菜花切小段，辣椒切圈

步骤4:放入姜&绞肉炒松炒散(见出油)，下辣椒炒香

步骤5:加酱油、米酒炒稍微乾，放入韭花丁翻炒至略熟

步骤6:下皮蛋丁拌匀，加黑胡椒&盐调味，起锅。

步骤7:＊韭菜花炒至略夹生即可起锅，余温即会熟透。全熟易出水软化，影响口感。

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