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用料
热狗8条高筋面粉175g水98g新鲜酵母11g高筋面粉175g奶油28g蛋42g奶粉11g盐4g糖53g水84g
花式热狗面包的做法
步骤1:中种材料搅拌成团,发酵50分钟成两倍大
步骤2:发酵好的面团加入主面团材料,除了奶油以外全不搅拌到光滑,再加入奶油续拌到完成阶段可拉出薄膜状,盖上钢盆醒15分钟.
步骤3:平均分割每个80g,将面团压成长方形后放上热狗卷起来,将面团切成五等份不要切断(保留部份面团相接),切割面朝上排成梅花状移入烤盘.
步骤4:另一种面团搓长条,围绕着热狗转圈圈,由下而上再收口,排烤盘上做最后发酵.
步骤5:最终发酵约50分钟(温度30度),刷上蛋液摆些许葱花,入预热好的烤箱上下火各190度15分钟.