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用料
猪肉300克油2小匙葱丝适量淬酿鲣鱼酱油2大匙葱段2支糖1小匙姜3片淬酿鲣鱼酱油2大匙水1/2杯糖1小匙米酒1大匙
家庭简易版叉烧肉的做法
步骤1:以叉子在猪肉的表面戳洞，让醃料容易入味。
步骤2:备一保鲜袋，将猪肉和醃料放入。
步骤3:密封冷藏2小时待入味。
步骤4:入味后的猪肉以绵绳整形绑好，避免烹煮过程中变形。
步骤5:备一锅，将猪肉放入，再将醃料、卤汁一起倒入，先盖盖子以中火煮20分钟，再掀盖煮至汤汁被收干即可，需随时帮猪肉翻面。
步骤6:猪肉减去绵绳，放进油锅内煎至表面上色，盛盘。待冷却后，再切成薄片，撒上些葱丝，就可上桌。