酥炸角子佐和风芥子

巿售馄饨皮40张绞肉600g鸡粉1.5tbs=22.5ml白砂糖1tbs=15ml姜泥1tbs=15ml白胡椒粉1tbs=15ml水60cc太白粉2tbs=30ml香油1tbs=15ml葱花5tbs=75ml油葱酥3tbs=45ml和风芥子酱6tbs=90ml小黄瓜1条(刨成丝浸冰水沥干备用)

步骤1:准备角子食材馄饨皮、猪绞肉

步骤2:准备角子调味鸡粉、白砂糖、姜泥、胡椒粉、开水、太白粉、香油、葱花、油葱酥

步骤3:摔打绞肉至产生黏性摔打绞肉至产生黏性

步骤4:加入鸡粉、白砂糖拌匀

步骤5:加入姜泥拌匀

步骤6:加入白胡椒粉拌匀

步骤7:加入水（分几次加入）拌匀，绞肉会吸收水份，会比较不会柴

步骤8:加入太白粉拌匀，肉质会较为滑口

步骤9:加入香油

步骤10:加入油葱酥

步骤11:加入葱花

步骤12:即成角子肉饀

步骤13:拿起一张馄饨皮，舀一小匙绞肉到皮上，用抹的均匀分布（留边），边边沾水后对黏

步骤14:再将２个角拗起，就成了漂亮的馄饨。当然也可以自创其他方法

步骤15:一个一个排好后，需等10分钟才能煮食，（酱子皮肉才不会分离）。酱子可包出40粒

步骤16:2碗油热锅至170度，将角子下锅油炸至金黄色

步骤17:起锅后摆盘

步骤18:将小黄瓜刨成细丝后

步骤19:精美摆盘，再摆上酥炸角子

步骤20:将和风芥子酱用汤匙淋入盘中即可食用。看那酥脆外表中含着滑口软嫩多汁的肉饀。。哇～～～～配着小黄瓜丝沾附和风芥子酱汁一起咬下。。幸福ｎｅ。。。