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云朵蛋

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用料

(食材量)两人份鸡蛋3颗鸡胸肉150g蘑菇4~5颗黑橄榄4~5颗绿橄榄4~5颗黑胡椒少许巴西利适量综合香料少许鸡粉少许盐少许酒少许葡萄酒醋少许

云朵蛋的做法

步骤1:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开备用。

步骤2:鸡胸肉洗净后斜切成片状,加醃料抓匀让鸡肉吸收,最后从步骤1取一小匙蛋白加入再抓匀备用。

步骤3:橄榄切片;蘑菇洗净切片备用。

步骤4:起少许橄榄油锅炒香蘑菇后加盐及黑胡椒调味,盛出。

步骤5:续以一点点橄榄油煎炒鸡胸肉片后盛出。

步骤6:蛋白加少许鸡粉打发至不会流动,再拌入蛋黄。

步骤7:中小火,将一半鸡蛋霜放入不沾锅中铺平整形。再依序铺放内馅的蘑菇、鸡肉和切片橄榄及少许综合香料。

步骤8:将另一边没铺内馅的蛋对折覆蓋。

步骤9:续煎至中心熟后即可起锅。


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