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用料
新鲜鲈鱼依食量选择大小皆可盐少许地瓜粉适量蕃茄酱2大匙(约30ml)薄盐酱油10ml水50ml白醋一大匙(约15ml)牛蕃茄(切小块)半颗洋葱片适量青椒片适量
茄汁扒鱼的做法
步骤1:取适当大小鱼块，在两侧鱼肉斜切几道深及鱼骨的刀痕，以少许盐均匀涂抹后洒上地瓜粉备用。
步骤2:起中大火烧热油锅，拍掉鱼身上多余散落的地瓜粉后，油炸熟成至两面金黄，起锅沥油后盛盘。
步骤3:以原锅倒油后剩余的锅边一点点油，直接下蕃茄块及蕃茄酱、薄盐酱油，煮滚。
步骤4:加水烧煮一分钟，让蕃茄软化。
步骤5:续放配菜煮滚30秒后加白醋，收汁至适当即可关火。
步骤6:将蕃茄酱汁均匀淋在鱼身上，完成。