用料

大肠头3条姜片56片葱花or葱段适量酱油适量老卤汁适量水适量冰糖适量

卤大肠的做法

步骤1:从市场买回的大肠头三条，因为有处理过了，所以用盐水再加强洗过一次，如是还没处理的，就用面粉水洗过二次，再用盐洗过

步骤2:用滚水加一点白醋，把洗好的大肠川烫过

步骤3:倒入之前卤过牛腱的老卤

步骤4:然后加入所有的调味料

步骤5:让整个卤汁煮开

步骤6:放入川烫过的大肠

步骤7:因为我用铁锅，所以前后一小时就可以起过囉!

步骤8:剩下的卤汁只能再拿来煮一次大肠，千万不要再去卤别的东西喔!!!

步骤9:卤好的大肠趁热切，我是切瘦的部份，肥的部份准备拿来炸肥汤，装盘之后放上葱花和巴西里即可上桌

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