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用料
带壳虾子半斤~一斤猪绞肉(请老板绞细一点)半斤馄饨皮约20~25片芹菜末一根的量油葱酥少许鸡高汤1000cc酱油一小匙清江菜适量麻油一小匙盐糖少许葱末一根的量
鲜虾云吞汤(大馄饨)的做法
步骤1:把食材全部备妥,这样的量大约可包20个左右~
步骤2:将虾子剥壳并洗净,再将虾仁一只只平铺在厨房纸巾上,吸除多余的水分.P.S剥除掉的虾壳不要丢掉,可以拿来熬高汤会很鲜甜!!
步骤3:将厨房纸巾卷成圆筒状,再轻轻的按压,可以把水分吸的更干,接着取出并将虾仁剖半并剔除肠泥...若是不想将虾子剖半,可以在虾背划一刀即可轻易的剔除肠泥.
步骤4:猪肉馅料全部搅拌均匀就可以开始包囉^^
步骤5:取一片馄饨皮放置在手上,挖一小匙的肉馅于中间,再将半尾的虾仁放在肉馅上,这样煮好之后,白里透红的虾仁会刚好呈现在上头.
步骤6:将馄饨皮的三周(ㄇ字型)沾上少许的水,再将另一面往上对折,就变成一个长方形的形状.
步骤7:接着在右下角的地方也沾水,顺着弧度往下弯并捏紧.
步骤8:就变成一个金元宝的样子啦~~
步骤9:一个个金元宝馄饨摆盘的样子真可爱^^(咕叽咕叽~~)
步骤10:鲜虾云吞煮好囉!!!每颗云吞都看的到虾子喔~~白里透红的真美!!洒上一点油葱酥和芹菜末增加香气
步骤11:自己包的馅料可以豪迈一点,吃ㄧ碗就饱嘟嘟了!!
步骤12:虾子Q弹,肉馅又多汁~