全麦素食蔬菜盒

有机全麦面粉120克中筋面粉180克滚水80克冷水140克香菇15克豆包150克红萝卜〈小〉1条小松菜〈山芹菜〉250克盐少许油1.5大匙酱油1大匙冷压芝麻油适量有机白胡椒粉适量盐适量

步骤1:全部食材

步骤2:将馅料清洗好，香菇泡软，红萝卜刨丝，所有馅料一一切碎

步骤3:小松菜用少许盐捉捏，拌均稍醃，挤出水份

步骤4:锅中加油，放入香菇、姜末略炒，再将豆包、红萝卜放入拌炒，加入酱油及少许盐、胡椒粉炒香，再将做法2材料加入拌匀，调入芝麻油拌均即可盛盘备用

步骤5:面粉混合过筛，水煮滚立即熄火〈以免水分被蒸发损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中在定点〉用硬质橡皮刮刀，筷子或擀面棍，不停搅拌面粉与滚水，成松散的面片状，接着倒入冷水，混合均匀成湿黏面团

步骤6:工作台上洒些面粉，取出面团，用手轻轻地搓揉面团，不要刻意用力，才不易黏手，成团即可，盖上保鲜膜，室温下松弛约30分钟，即可开始整型

步骤7:将面团先分割成12等份，用手将小面团捏圆，再用手掌压扁，需适时洒粉，以免面团沾黏

步骤8:以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面棍，从面团边缘不停地擀，一手转面皮，一手擀面，擀成中间厚，周围薄的面皮，直径约12公分

步骤9:再稍将圆面皮，擀成椭圆形，依序一一放上半边馅料稍压使集中，再将半边面皮，对折盖上成半圆形，边缘稍压合，再取一瓷碗，用碗口将半圆边圆加强压合

步骤10:压合好的半圆形，从面皮一端边缘开始使用食指与拇指，向内反折，直到尾端

步骤11:平底锅中放入1小匙油及1/3碗水煮滚，将蔬菜盒放入锅内，用中小火，加锅盖将两边慢慢半水煎煮至熟微干即可

步骤12:上桌

馅料较松散，包馅时，最好将面皮放在工作台上，再放馅料，并将稍压紧，尽量多放馅料。