用料

材料A：蛋黄5粒，幼糖20g

材料B：糖白5粒，幼糖80g，塔塔粉1/4Tsp

材料C：玉米粉40g，低粉30g，发粉(可不放）1/2Tsp

瑞士卷的做法

1、将材料A揽拌至浓稠备用。

2、将糖白用电动揽拌器揽拌，发泡时加入塔塔粉再揽拌，幼糖分3次加入糖白中打至硬性发。

3、拿1/3的蛋白霜拌入蛋黄煳中拌匀，再将蛋黄煳倒入蛋白霜揽拌均匀。

4、将过筛后的粉类分3次加入，轻轻揽拌均匀。

5、烤盘抹油铺纸再抹油，倒入适量的面煳抹平。

6、以180℃烤20分钟。

7、待蛋糕冷切，在蛋糕反面涂上内馅，用蛋糕纸将蛋糕卷起静置定型。

8、用保鲜膜包着放入冰箱即可。

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