南部粽子

红葱头适量虾米适量碎萝卜干适量香菇100片蛋黄100颗梅花肉(切块)1000元的量栗子80颗白的长糯米10斤花生适量粽叶200片糖适量酱油适量醋少许八角少许酒适量五香粉适量

步骤1:红葱头先炒出香味之后，再加入虾米跟碎萝卜干拌炒，再依序加入调味料(酒、糖、酱油、一滴滴的醋)收干一点即可起锅备用

步骤2:泡水去蒂之后，加入调味料(糖、酱油、八角、卤料包)烧煮半小时即可起锅备用

步骤3:还没包之前先放在冷冻库里面冰(只放冷藏会略黏)，用之前再将蛋白洗净即可

步骤4:切块的梅花肉下锅炒，加入调味料(酒、糖、酱油)烧，看大小决定时间长短，肉切得比较大块时要花了1.5~2小时

步骤5:泡水去膜，等软化大概需要2-3小时(自行斟酌)

步骤6:先将花生泡水发大，再将洗净的糯米倒入炒锅内拌(用非常小的小火就好，因为没有要将米炒熟，只是要搅拌而已)拌的时候再将调味料(卤肉的汁、盐、五香粉)加入，因为卤肉的汁没有多到可以拌那么多的米，所以要再加入盐&五香粉

步骤7:粽叶(泡水两面刷干净即可使用)

步骤8:粽子包法:两片粽叶叠起之后，用左手折起一小边呈现三角漏斗状，就可以开始放料首先先铺一大汤匙的花生糯米，再放入其余准备好的配料(可以个人喜好做调整)最后再加入花生糯米把她盖满满!

步骤9:左手握紧充满了料的三角漏斗状粽叶，右手将粽叶盖上，此时左手的食指跟拇指顶着盖下的粽叶端，压出正三角的形状，右手再将多余的粽叶再往侧边折过去

步骤10:压紧之后拿绳子用力绕圈绑紧即可

步骤11:包好一整串之后拿去已经煮滚的水里面煮就好了!煮三个小时就可以拿起来了!!!!!!

步骤12:放凉之后可以一颗颗剪下来放袋子里面丢冰箱囉!!!!