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用料
鸡蛋9颗蒽2大根姜片5片辣椒个人喜好卤包1包酱油100CC味淋3大匙水250CC油1小匙
溏心蛋的做法
步骤1:一般传统市场的鸡蛋，买回后不冰，直接用冷水置入蛋后，加一匙塩（避免破壳），（记得要用筷子不时翻一下，蛋黄才会在正常位置）．待水滚4.5分后，冲冷水至凉再剥蛋壳备用．(要蛋黄生一些可以控制一下起锅的时间,我爱不流出汤膏又可以软嫩的那种)
步骤2:姜片／辣椒段／蒽段，以一小匙油爆香后
步骤3:加入酱油／水／味醂煮滚，再置入卤包小火滚５分即成卤汁，待卤汁微温
步骤4:将卤汁滤掉残渣，再倒入保鲜盒，加入半熟蛋（约可淹过蛋），再盖上一片保鲜膜，可以上色较均匀，盖上盖子，入冰箱冰一日
步骤5:上色完成将蛋取出，我习惯是用牙线切蛋会比用刀切还漂亮唷．．．．．
步骤6:看那蛋上色的恰到好处，要深一点就再摆一天囉．．．
步骤7:蛋的色泽一天就可以像图片酱子，所以各位可酙酌放置时间．
步骤8:最后吃不完的整颗蛋可再浸回卤汁唷．酱子冰在冰箱比较不会硬掉．（但还是尽快食用较为ｆｒｅｓｈ＾＾）