用料

主料：蒲烧鳗1/4条，洋葱1/4颗，高丽菜丝少许，熟米2碗，醋1大匙，糖1大匙，盐适量

玉子烧食材：蛋3个，味霖1大匙，水1大匙，柴鱼味素1/4小匙

鳗鱼盖饭的做法

1、先将玉子烧材料混和，倒入蛋液，用刮刀慢慢用画8字的方式，让部分的蛋液变熟。

2、接着将锅子稍微倾斜，把蛋慢慢由外向内卷起来即为玉子烧，放凉备用。

3、洋葱切成超薄片，加入冰水(或几滴柠檬汁)可去除辛辣味，放进冰箱备用。

4、准备醋饭：将糖、醋混和，加入热好的饭中搅匀，放入碗中。

5、将玉子烧与鳗鱼都切成小块状铺在饭上，淋上一点蒲烧酱汁，最后加入配菜即可。

---

---