千层派皮

冰的无盐奶油40克中筋面粉250克细白砂糖1大匙水100c.c.蛋1颗冰的无盐奶油150克

步骤1:材料。

步骤2:制作面皮。将中筋面粉倒在桌面上，作粉墙，其他材料放在中央，拌合均匀。

步骤3:将拌合的揉成团，即面皮，覆上保鲜膜静置20分钟松弛。

步骤4:将油酥的无盐奶油整成长方形，以方便使用，再覆上保鲜膜。

步骤5:奶油稍压整后，放回冰箱备用。

步骤6:制作千层派皮。桌面上撒上些许面粉，将已松弛的面皮放在上。

步骤7:舖上保鲜膜，以杆面棍杆平。

步骤8:面皮大小约是奶油的两倍大。

步骤9:将奶油包在面皮内，必须压出空气，且四周完全密合。

步骤10:面皮上撒些许面粉，再以杆面棍杆实，让面皮和奶油完全密实。

步骤11:刷去表面的面粉，面粉会影响到密合度，所以必须刷去。

步骤12:将两边往中央部份折叠，呈三层，杆实后即为千层派皮。

步骤13:将派皮杆成需要的形状与大小。

步骤14:没使用的派皮可用保鲜膜包覆住，放在冷冻库存放。