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用料
去骨鸡腿排4块绍兴酒500ml水1000ml人参须1把当归2片黄耆8~10片枸杞2大匙盐约1又1/2大匙
绍兴醉鸡腿卷的做法
步骤1:去骨鸡腿排洗净,用纸巾擦干后藉著锡箔纸卷成长条状..(若担心不够牢固的话,可用棉绳再捆一圈)药材洗净备用。将卷好的鸡腿入蒸锅中蒸约30分钟,取出解开后泡入冰开水中片刻(蒸出来的鸡汁可留着加入浸汁中)
步骤2:洗净的中药材+水1000ml煮开后转中小火煮约20~30分钟→熄火放凉后过滤出汤汁+盐拌均匀→再加入绍兴酒拌均匀,倒入容器中。
步骤3:将冰镇过的鸡腿卷放入绍兴酒浸汁中..冷藏至隔天(24小时后..)中间过程可适时地再去翻动它,让鸡腿浸泡得更入味!
步骤4:取出切片摆盘..再淋上少许汤汁即可食用。
步骤5:★关于浸泡容器的使用~能使用保鲜盒最好,毕竟比较环保,而保鲜夹链袋..不可否认亦有其方便之处!(本食谱保鲜盒之浸泡方式仅供参考~)