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用料
皮蛋3颗葱花2根干辣椒（切小段）2根蒜头（切末）1瓣花生1小碗乌醋1匙糖1小匙酱油2匙蕃茄酱1匙太白粉1大匙青葱（切段）2根蒜头（略拍）1瓣花椒粒1大匙干辣椒1根油1小碗
宫保皮蛋的做法
步骤1:皮蛋放入电锅加约1/3杯水蒸熟取出，去蛋壳切片裹上太白粉，放入油锅中炸香取出沥油备用。
步骤2:油加热放入青葱、蒜头、干辣椒与花椒粒爆香，沥出花椒粒等备用。
步骤3:锅倒入少许花椒油，放入蒜末、葱白、辣椒干爆香，加入皮蛋，倒入酱油、蕃茄酱、糖、花生拌炒。
步骤4:起锅前倒入乌醋、洒上葱绿拌炒即完成。