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用料
臭豆腐真空包1份猪绞肉150g蒜末1茶匙香菜适量辣椒丁适量腌料：酱油1大匙腌料：白胡椒1/4茶匙腌料：香油1茶匙腌料：米酒1茶匙腌料：太白粉1茶匙调料：酱油2茶匙调料：白醋1茶匙调料：花椒粉1/4茶匙调料：糖1/2茶匙调料：辣椒酱适量
肉末清蒸臭豆腐的做法
步骤1:将醃料加入绞肉中抓匀备用。
步骤2:少量油热锅后，先将蒜末爆香再下绞肉大火快炒到表面微焦。
步骤3:加入调味料及1/2杯量米杯的水，煮到稍收汁即可。
步骤4:将真空包的臭豆腐取出切成小块状。（我买的是本来就已经有调味过的，所以不需要额外加太多的味道，但我会把臭豆腐先用清水冲去黏在上面的油脂，真空包里原本就带有的汁也是先把油脂捞掉后再加入，也可以选择都不加，步骤3的酱汁煮多一点倒入即可）
步骤5:将炒好的肉末铺在上头。中大火蒸约１２～１５分钟即可。
步骤6:随意洒上一点香菜和辣椒丁就可以上桌噜～～～偶尔有客人来访端上桌也不失礼^_^