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用料
马铃薯1颗红萝卜适量红辣椒适量猪肉适量葱1根鲣鱼露1大匙香油1小匙橄榄油适量鸡粉适量醋适量糖适量味淋1大匙
醋溜土豆丝的做法
步骤1:马铃薯切细丝，泡醋水以防止氧化，下锅前再以冷水冲洗掉马铃薯淀粉质，沥干备用冲洗的动作是为了使马铃薯炒完后能有脆脆的口感红萝卜切细丝备用
步骤2:猪肉切丝备用
步骤3:葱及红辣椒切丝备用
步骤4:将调味料(香油)(橄榄油)倒入锅中，热油后，将步骤(2)入锅炒至胡萝卜素溶出，胡萝卜素是脂溶性，必须经油烹调才会释出喔
步骤5:将猪肉丝入锅炒至变色
步骤6:将步骤(1)马铃薯丝入锅快炒2~3分钟后，以调味料(鲣鱼露)(味醂)(醋)(鸡粉)(糖)调味起锅
步骤7:盛盘后以红辣椒丝及葱丝点缀即可