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用料
高筋面粉150g马铃薯130g酵母1茶匙牛奶30cc高筋面粉60g糖40g盐1/2小匙奶油35g马铃薯泥70g玉米粒70g德国香肠1条起司20g黑胡椒少许
松软的马铃薯面包的做法
步骤1:马铃薯蒸熟后压成泥
步骤2:中种面团全部揉成没有粉粒的面团
步骤3:放在钢盆中发酵45-60分钟，变成二倍大的面团
步骤4:发酵完成的中种面团加入主面团中除了奶油以外的材料，揉至成团后再加入放软的奶油
步骤5:面团持续揉至光滑不黏手，撑开可以形成薄膜
步骤6:钢盆中抹油，放入已揉好的面团，翻面后盖上湿布进行基础发酵
步骤7:面团基础发酵60-90分钟至二倍大(按下不会回弹就是发酵完成)
步骤8:重击二下将空气挤出后，将面团分割为等重的六个小面团(每个约75g)。小面团滚圆后盖上湿布让面团休息15分钟
步骤9:玉米粒泡水后将水份倒掉、德国香肠和起司都切成小丁。将内馅的马铃薯泥、玉米粒、香肠丁、起司丁全部拌匀后加入黑胡椒调味
步骤10:小面团杆平，包入内馅后捏紧，收口朝下平均放在烤盘上，表面喷上水份后进行二次发酵约30-40分钟
步骤11:面团发酵完成后，在表面上刷全蛋水
步骤12:烤箱预热至180℃烤20分钟至表面上色即可出炉