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用料
糖霜50g苹果(约两颗)600g奶油30g肉桂粉1/4t葡萄干25g白砂糖25g盐适量奶粉20g白砂糖25g中筋面粉60g奶油38g中筋面粉100奶油50盐少许水20g
烤苹果奶酥的做法
步骤1:苹果削皮去心，依照喜欢的方式切成薄片(0.3cm)。葡萄干用肉桂粉与糖先醃。
步骤2:热锅融化奶油，放入苹果片拌炒，再加入葡萄干、肉桂粉、糖与少许盐，拌炒至苹果软化，即完成苹果馅。这边因为不喜欢葡萄干所以没加。
步骤3:【奶酥的做法】把奶粉与面粉过筛，在盆中混合均匀，然后加入融化后的奶油搅拌，呈粗颗粒状后即成奶酥。
步骤4:将苹果馅装入塔模中，表面舖上奶酥。
步骤5:放入烤箱中，以200度烤约七分钟，或是到表面呈金黄色为止。
步骤6:出炉。有糖粉的话可以洒上糖霜后再放到碟上。
步骤7:【塔皮的做法】将盐与面粉过筛后，再把奶油揉入面粉中，加入是量的水调整面团的柔软度，之后醒面30分钟，醒完后将面团杆薄，舖在模型上，在塔皮上戳洞后以200度烤30分钟。