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用料
冷意大利面500g奶油30g盐适量蛋两颗黑胡椒适量起司粉80g巴西利或罗勒碎适量肉荳蔻粉适量橄榄油适量火腿两片起司片两片
意大利面煎饼的做法
步骤1:做这道煎饼一定要用冷面!将煮至7分熟的义大利面捞起,放入奶油和盐调味搅拌均匀后放凉,或摆冰箱放过夜备用.将冷面稍微用手抓松,加入蛋,黑胡椒,盐,起司粉,巴西利或罗勒碎,肉荳蔻粉调味,搅拌均匀后备用.
步骤2:夹馅随个人喜好做变化.这里我准备了两片熟火腿(prosciuttocotto),一点切成丁的培根(pancetta)和两片起司.
步骤3:不沾锅内加一点橄榄油,小火热锅.(我顺便把培根丁稍微煎香后捞起备用.)
步骤4:将一半意大利面倒入锅中,用叉子稍微整成圆形.放上夹馅,注意四周要留下1-2公分的空间,这样上下面条才能密合不露馅.
步骤5:盖上剩下的面条,用叉子整成圆形,将四周的面条稍微往下压,与下层的面条连接.小火加盖闷个三分钟,如果你的锅子比较大,记得时常移动锅子,让面饼可以平均受热,煎出来的颜色会比较好看.
步骤6:晃动锅子,如果你的面饼可以移动,就表示你可以翻面了.我用锅盖倒扣的方式翻面,之后稍微用叉子整型,这次不用加盖,再煎个三分钟左右就可以了!
步骤7:切块上桌