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用料
(辣)肉肠三条芥蓝菜(已挑过)1kg蒜头三瓣盐适量植物油100ml红酒一杯(可省略)
芥蓝炒肉肠的做法
步骤1:锅中放入植物油和大蒜热锅,之后放入所有肉肠,每面煎三分钟左右.有些人喜欢加红酒,让肉肠吃进酒香,顺便拉长肉肠的烹煮时间,避免外熟内生的情况.喜欢酒香肉肠的人可以在这个时候加入红酒,待酒气散去,水分收干后继续以下步骤.
步骤2:放入所有芥蓝菜,软化后加入适量盐调味,喜欢辣的人可以加一点辣椒.
步骤3:搅拌让芥蓝菜均匀吃进肉肠煎出来的油后,集中到锅中央,肉肠摆旁边.
步骤4:转小火,继续煎至少20分钟并且偶尔将肉肠与芥蓝菜翻面避免烧焦,直到大部份水分都收干,芥蓝菜呈现暗绿色,肉肠也熟透时即可熄火.
步骤5:芥蓝炒肉肠热食冷食都不错,建议冷食前淋上一点橄榄油来增加风味.可以拿来当第二主菜食用.拿来拌炒猫耳义大利面也是非常道地的南义吃法!