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用料
鸡里肌50元九层塔适量蕃薯粉适量酱油两大匙米酒一大匙胡椒粉适量蒜头片少许砂糖少许太白粉少许黑胡椒少许胡椒粉适量黑胡椒适量海盐适量
鸡肉唐扬的做法
步骤1:将鸡里肌用刀背轻拍切成一口大小把肉加到醃料里，按摩一下，静置30分钟
步骤2:腌好后，将鸡肉沾上蕃薯粉，然后放在旁边等他反潮＊就是等乾乾的蕃薯粉被鸡肉巴住，此时本来乾乾的粉会变成湿湿的。
步骤3:将九层塔洗净，梗可以保留，用厨房纸巾擦干。
步骤4:1.倒油后，开中火让油慢慢加热。2.用干的筷子试油温，当筷子往油锅碰触时，会有小泡泡往上跑时，即可，用干的筷子将鸡肉放入油锅。3.鸡肉放进去以后，先不用动，等一下，让鸡肉定型以后再翻面。4.我都用中火，半煎炸的方式，都炸好以后先放一边，准备炸第二次，其实这样就好了，但我想把油逼出来，所以炸第二次。5.第二次用大火，然后将鸡肉倒入，快速再翻动一下，鸡肉颜色变深以后就好，别炸太久，会变老。6.等差不多以后将九层塔放入，翻炒几下，记得准备锅盖，因为九层塔若有水会喷，锅盖可以拿来盖一下，保护自己。
步骤5:起锅以后，可以拿厨房纸巾垫在盘子上吸油，撒上酱料，就完成囉！！