用料

紫山药240g（去皮净重）砂糖40g无盐奶油30g糯米粉80g芝麻适量（装饰用。可不加）

紫山药球的做法

步骤1:紫山药去皮切厚片。

步骤2:放入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥，加入糖、奶油揉匀，并视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则。

步骤3:紫山药平分15g为一小团，并用水沾湿手将山药球搓成圆型（可沾上芝麻）

步骤4:热油锅至150℃，慢慢放入作法3的山药球，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。

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