用料

五花肉两条葱45枝姜片5片八角2个2个薄盐酱油150ml甘甜油膏1.5大匙米酒300ml冰糖1.5大匙黑糖3大匙棉绳适量

黑糖烧东坡肉的做法

步骤1:五花肉放冷冻冰1小时.(比较好切)切成约5公分的正方.用棉绳绑起来.

步骤2:放入滚水中川烫去血水.

步骤3:起油锅爆香姜片,再放入冰糖煮至融化,让肉块沾上糖色.葱切半及八角放入.

步骤4:倒入薄盐酱油及甘甜油膏.

步骤5:倒入酒及黑糖,加水至盖住肉.大火煮滚后小火煮2小时.

步骤6:再放入电锅内炖煮1小时以上即可.

步骤7:加入黑糖及甘醇酱油炖煮过后的东坡肉甜度及咸度刚好.

步骤8:上桌.

小贴士

1、制作过程较费时,一次可多做些,分装冰至冷冻.

2、正统东坡肉是使用绍兴酒,米酒也可代替.

3、炒冰糖炒至融化即可,千万别炒至太焦.

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