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用料
中筋面粉400g酵母4g糖30g油10g水190g韭菜250g绞肉150g酱油1大匙盐1/2小匙姜汁1大匙鸡粉1/2小匙糖1/2小匙胡椒粉适量五香粉1/4小匙香油1大匙葱花3大匙
韭菜煎包的做法
步骤1:将面粉,水,酵母,油,糖放入盆中,搅拌成团。
步骤2:放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2分钟(松弛的时间全看温度的变化,太长的时间会让面团产生气泡)。
步骤3:揉成长柱状,切成剂子。
步骤4:擀成圆薄状。
步骤5:绞肉先用塩用同一方向搅拌出筋性后,再加其它的醃料拌匀,放入冰箱冷藏,韭菜切好沥干水份,要包时再加入,这时再加一大匙的香油拌匀。
步骤6:包入饀料后松弛10分钟。(温度愈高,松弛的时间愈短,端看包子的膨涨程度。)
步骤7:锅里放一大匙的油,放入包子,用小火煎,煎至底部有焦黄,再放入半杯的水,盖上锅盖。
步骤8:大约六分钟打开锅盖,如果还有水就再煎至水干即可,不要再盖上锅盖,不然锅盖的水滴到包子上就会塌陷,煎包就难吃了。